1. Cá chép hấp bia sốt ớt cay
Cá chép hấp bia sốt ớt cay là một biến tấu thú vị từ món cá chép hấp bia truyền thống, mang đến hương vị cay nồng hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết cho 4 người ăn:
Nguyên liệu làm Cá chép hấp bia sốt ớt cay
1 con cá chép (khoảng 1,5 - 2kg)
2 lon bia
1 củ gừng
2 cây sả
1 củ hành tây
3 quả ớt tươi
2 nhánh hành lá
1 bó rau mùi
Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt
Cho sốt ớt:
3 quả ớt hiểm
2 tép tỏi
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm Cá chép hấp bia sốt ớt cay
Sơ chế:
Cá chép làm sạch, khử mùi tanh bằng muối và rượu trắng. Ướp cá với chút muối, tiêu trong khoảng 15 phút.
Gừng, sả, hành tây, ớt, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
Hấp cá:
Cho cá vào đĩa, xếp gừng, sả, hành tây lên trên. Đổ bia vào nồi hấp, đặt xửng hấp lên trên rồi cho đĩa cá vào. Hấp trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi cá chín.
Làm sốt ớt:
Ớt hiểm, tỏi băm nhỏ. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho ớt vào xào thơm.
Thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt vào, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
Trình bày:
Cá chín vớt ra đĩa. Chan đều sốt ớt lên trên cá. Rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Để cá chín đều và không bị nát, bạn nên chọn cá có kích thước vừa phải.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt.
Bạn có thể thay thế bia bằng rượu trắng để có hương vị khác biệt.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh tráng.
Thưởng thức:
Cá chép hấp bia sốt ớt cay có vị ngọt của cá, thơm mùi bia, cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên. Món ăn này sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý:
Nên chọn cá chép tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn.
Khi hấp cá, bạn nên đậy kín nắp nồi để giữ hơi nước và giúp cá chín đều.
2. Cá chép hấp bia sả
Cá chép hấp bia sả là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết cho 4 người ăn, cùng bạn vào bếp thực hiện nhé:
Nguyên liệu làm Cá chép hấp bia sả
1 con cá chép (khoảng 1.5 - 2kg)
2 lon bia (loại lager)
3 cây sả
1 củ gừng
1 củ hành tím
1 bó rau mùi
1 quả ớt
Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm Cá chép hấp bia sả
Sơ chế nguyên liệu:
Cá chép làm sạch, cạo vảy, moi ruột, dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài cá để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Sả cắt khúc, đập dập. Gừng cắt lát mỏng. Hành tím băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt băm nhuyễn.
Ướp cá:
Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
Ướp cá với một chút muối, tiêu, hành tím băm, gừng lát trong khoảng 15-20 phút.
Hấp cá:
Cho một lớp sả vào đáy nồi hấp.
Đặt cá lên trên lớp sả.
Rưới đều bia lên thân cá.
Đậy nắp và hấp trong khoảng 30-35 phút với lửa vừa.
Trong quá trình hấp, có thể mở nắp và rưới thêm bia vào cá để cá được mềm và thơm.
Pha nước chấm:
Trong khi hấp cá, bạn pha nước chấm bằng cách trộn đều nước mắm, đường, chanh, ớt băm, tỏi băm theo tỉ lệ vừa miệng.
Trình bày:
Khi cá chín, rắc rau mùi lên trên.
Chan nước chấm vào bát và thưởng thức cùng cá.
Mẹo nhỏ:
Để cá không bị tanh, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh trước khi ướp.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt.
Để cá thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát chanh vào khi hấp.
Bạn có thể dùng các loại rau thơm khác như húng quế, tía tô để trang trí và tăng hương vị cho món ăn.
Lưu ý:
Thời gian hấp cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của con cá.
Nên chọn cá chép tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn.
Món cá chép hấp bia sả khi hoàn thành sẽ có thịt cá thơm ngọt, mềm, thấm đượm vị bia, kết hợp cùng hương thơm của sả, gừng tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Chúc bạn thành công với món ăn này!
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Để có món cá ngon ngọt, thịt chắc, bạn nên ưu tiên chọn cá sống. Những con cá bơi lội khỏe mạnh thường tươi ngon hơn và mang đến hương vị tự nhiên tuyệt vời.
- Khi chọn cá sống, hãy quan sát kỹ vẻ ngoài của chúng. Lớp vảy óng ánh, mắt trong và không hề trầy xước là dấu hiệu của một con cá tươi rói.
- Nếu yêu thích vị ngọt thanh đặc trưng, bạn hãy tìm những con cá chép có hình dáng thuôn dài. Đây thường là cá chép tự nhiên, thịt chắc và thơm ngon hơn hẳn so với cá nuôi.
- Đối với cá làm sẵn hoặc cấp đông, hãy chọn những con có thịt màu đỏ hồng tươi tắn, mắt vẫn còn trong.
- Nên tránh những con cá bị trầy xước, thịt tái xanh hoặc có mùi tanh hôi. Đây là dấu hiệu cho thấy cá đã không còn tươi ngon.
Thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã hoàn thành xong món cá chép hấp bia thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Với 2 công thức mà Kinghome gợi ý, mỗi lần vào bếp bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
